金世萊剛剛檢查了店裏的桌椅擺放，現在又到廚房裏來巡視，聽郁小閑這麽一說，他立刻自豪地說到：“我一個當老板還能不會寫字，說吧，你要些什麽字？”

郁小閑說到：“麻煩寫個菜牌，寫上“三人分量的標準客飯，每份兩百文，兩葷一素，稀飯管飽。數量六份，預訂從速。”等我把菜收拾了，你就可以菜牌擺出去。”

金世萊說到：“好咧，不過郁老弟，今天你就做一千二百錢的生意，是不是太浪費你的好手藝了？”

郁小閑說到：“今天不是不得空嗎，我就花了二十分鐘買菜，買了八十文的菜，再添上最多三百文的作料，米糧，柴火，手工錢，就能有一倍的利益，也算是本小利大的生意。”

金世萊對郁小閑這番話十分滿意，連忙點頭說到：“好一個本小利大，胖子我平生就是這個志向。”說完，他就趕緊去準備菜牌去了。

郁小閑也趕緊忙起來了，她讓人立刻去熬骨頭湯，自己則首先處理五花肉。她要燒紅燒肉，好在金世萊的廚房作料還算齊全，在柴火竈上很快就飄出了紅燒肉的香味。紅燒肉不難弄，關鍵是盛肉的容器，郁小閑親自操刀把那六個因為小和有破損的南瓜改造了一下，等一會兒就把燒到七成火候的紅燒肉裝到這六個南瓜盅裏，再上火蒸熟，正好可以解膩。

在沒有空調的時代，大暑天吃紅燒肉確實膩味了些，可要是油被南瓜吸掉了，口感就好多了。吃完肉，再把南瓜皮去了，把南瓜盅改刀成塊，又是一道好素菜。

豬肺洗好之後，郁小閑趕緊讓人去煮熟，那些豬腸子也下水緊了一下備用。豬肺是用來切片涼拌的，豬腸子則要用辣椒去爆炒。至於唯一的一道素菜，則是冬瓜皮炒空心菜稈子，這道菜沒有什麽難的，無非是要舍得放醬油和辣椒，味道重，好下飯就成。

至於那道管飽的粥，不過是用店裏中午的剩飯和新熬的粥，澆上骨頭湯，放入冬瓜肉熬煮的，調上一些鹽，就出了滋味。剩飯和粥同煮，加骨頭湯變成肉粥是郁小閑小時候實驗出來的方法，這樣吃不容易餓，加上冬瓜或者是菜葉都很有滋味。夏天沒胃口的時候，來一碗這樣的粥，吃點小菜，挺舒服的。

郁小閑手腳麻利，大約四十分鐘之後，就讓金世萊掛起了菜牌。還算不錯，立刻有客人來問金世萊，什麽叫標準三人客飯，金世萊說不清楚，說要讓廚子來說。

郁小閑看看東西都基本得了，於是備好了托盤，把三個菜先端了出來。這下子大家就一眼能看到了什麽是兩百文的套菜。南瓜盅散發著紅燒肉的香味，加了麻油的涼拌肺片香氣誘人，一大盤子的空心菜桿子炒冬瓜皮，色澤誘人，一看就很有食欲。很快，王婆婆幫忙端來了三大碗冬瓜粥，郁小閑立刻吆喝著：“吃完了，還可以添。”

看見誘人的飯菜，立刻有三個結伴來的小生意人立刻付了二百文買了這個套餐，一旦開動，立刻大呼過癮，引得後面來的客人也搭夥要了一套。

郁小閑去廚房端菜，金世萊也跟著幫忙，郁小閑對金世萊說到：“胖子，趕緊去弄些冰塊，放進放糖的水酒糟裏，喝著清爽，一杯可以賣至少十文。”

金世萊摸著頭，說到：“什麽是水酒糟？”

郁小閑說到：“帶酒糟的老米酒泡水，放半天，就是要有點淡淡的酒味就好了。這樣下酒糟最多只能用兩次，出了酒漿，再往裏面擱些冰糖，放些冰塊，夏天喝最舒服了。吃我做的辣椒菜，喝這種酒，是最愜意的了，喝好了，飯都不要吃了。”

金世萊哪裏知道米酒摻水還能這麽賣，知道有錢賺，他急得很，最後一咬牙，他決定用米酒直接摻水來賣。店裏的生意現在忙，金世萊沒辦法打發別人去，於是他又央求著王婆婆去買冰糖和冰。王婆婆說到：“好個金胖子，拉著我過來幫忙，指著我做這做那，可家裏的太太和小少爺都不用吃飯了？”

金世萊拉著王婆婆的手，略帶撒嬌地說到：“我的好丈母娘，小婿知道您辛苦了，可賺錢也是大事，您就再幫我跑一趟腿，我晚上自己去給娘子賠禮。”

這聲丈母娘叫的王婆婆十分舒暢，她把手一攤，說到：“金胖子，拿錢來，再拿件棉衣包冰塊。還有要多少冰糖，多少冰塊？你要說個數。”

金世萊的眼睛珠子轉了轉，摸出了一百文一小串子的銅錢，說到：“自己看著辦，糖多些不要緊，可冰是什麽，就是水，買多了劃不來。”

郁小閑聽到這話撲哧一聲笑了出來，金世萊摸著頭也不好意思起來，王婆婆對這些事也已經習以為常了，對金世萊說到：“就買兩斤冰糖，二十文的小碎冰，要冰什麽東西，放在井水裏一樣涼快。”

這句話不說也罷，說了就給金世萊提了個醒，送走了王婆婆，他立刻就開始忙著給米酒摻水，再冰在井水中等冰糖。郁小閑說到：“金老板，不是這樣的，就算是立刻摻水，也要摻好之後，煮開加糖，再去井水裏冰鎮，不然味道就不好了。”

金世萊一聽，心想：“這多劃不來，這裏要加冰塊，那裏還要煮開放涼，柴火不要錢，冰塊不要錢啊？”不過最終他還是依照了郁小閑的方法，煮了米酒，等著冰糖加料，然後就去冰鎮。

等金世萊調好了水酒，郁小閑的五份套餐就賣出去了，客人吃得喜歡，還有要求打包回去的。郁小閑問過金世萊，金世萊一看是熟客，就準了。夥計幫忙打完包，郁小閑的套餐就算賣完了。金世萊看著那些酒還沒有開張賣，未免有些著急。

郁小閑看著胖子著急的樣子，感覺到非常好笑，人生路上不遇到這樣的活寶，哪裏能開懷一笑。廚房裏的洗好的空心菜桿子和辣椒還有沒炒，還剩了一些豬腸子可以加工，那幾個客人都沒有帶走南瓜盅，郁小閑決定看看廚房裏還剩什麽，就出來當自己的晚飯，快八點了，肚子很餓。

夏天，廚房就是火爐，郁小閑把王婆婆給她買的毛巾帶上了，不斷地擦汗，到冰涼的井水裏透一透毛巾把。她這個臨時廚師，指手劃腳地打發人幹活，那風風火火的勁頭把金世萊的正經請來的廚子都蓋過了。眼看過了晚飯的點，那位廚師已經給廚房裏的人弄些小菜，預備封竈。

郁小閑看了看廚房裏剩下的菜，有五條死了的小鯽魚不能賣給客人吃，還有幾截子蓮藕，幾根茄子什麽的。古代沒有冰箱，廚子買東西的時候都不會買多。有時候酒樓裏的客人突然多了起來，飯菜一起賣光的時候都有。郁小閑看了看剩下的菜，立刻動手開始做菜。

那些魚並沒有腐敗，雖然味道不如鮮魚好，可還能吃，就不要浪費，蓮藕茄子都可以加工涼拌菜，郁小閑決定立刻動手。大約四十分鐘之後，幹煸香辣鯽魚，炒空心菜稈子，辣椒燒肥腸，肉湯南瓜塊，涼拌藕片，蒜泥茄子，拍黃瓜陸續上了桌，那香味引來了幾個路人。

金世萊看著一桌子的菜就直吞口水，那鍋冬瓜粥還剩一個鍋底，他添了起來，預備等著郁小閑上桌後一同吃。可巧五個客人聞到了香辣味道出現了，那些人是蜀地來的客商，聞到了這樣的香味就直接進來了。看見桌上的菜，立刻怎麽賣，金世萊咬咬牙說到：“這些菜和一壇子冰水酒，賣一兩銀子。”

一兩銀子就買這些和一壇子水酒顯然是貴了，金世萊心想，要是他們要是不吃，就便宜了自己，郁老弟的菜，一看就讓人有食欲。結果那五個人中的一個人居然爽快摸出一兩銀子地說到：“老板收著銀子，給我們拿好碗筷，我們要了這些酒菜。”

金世萊收了銀子賣掉了飯菜的時候，郁小閑正在竈間整理衣服，抹臉呢。胸口的白布都可以擰出水了，那對兔子可遭罪了。等她出來想吃飯的時候，才發現自己的美食已經被五個客人開動了。

怒火在郁小閑的眼睛裏都快噴出來了，“死胖子，姑奶奶在夏天做飯容易嗎？就是做些下腳料給自己吃，你還敢把我的飯菜賣掉，有這麽會剝削勞工的臭資本家嗎”

看見郁小閑眼中的怒火，金世萊立刻過來，把她拉到一邊，說到：“老弟呀，那些菜和酒，我賣了一兩銀子呢，這些都給你。至於那一千二百文，除了你的八十文本錢，賺的錢裏再出去我店裏的本錢六百文，剩下的五百文二十文都歸你。”

郁小閑餓得很，累得很，又熱得很，面對這個唯利是圖的臭胖子，真想暴打他一頓，不過想到胖子還要幫她辦事，只好把怒火壓下去，對胖子咬牙切齒地說到：“我不和你計較了，把我的錢拿來。一兩銀子加五百八十文錢，給我找頂轎子，你不給我吃晚飯，爺去外面吃去。”

金世萊也夠無恥的，他對郁小閑說到：“你去哪裏吃呢，胖哥我也沒吃呢。你今天賺了錢，請胖哥我吃一頓也是應當的。”

郁小閑臉都快綠了，果然是人不要臉，所向無敵。

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